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SOP標準流程化,像是大公司才會出現的口號,跟一般店家、小公司完全扯不到關係

但實際上,SOP早已經推行很久,融入到各行各業裡面

像是簡單的買賣東西,也是一種SOP

當客人選好產品,拿到櫃檯上付款,店員在收銀機打上價錢、並收取金錢,這整個行為也算是SOP

SOP有甚麼好處,當櫃台店員換人之後,他可以馬上學習同樣的流程,去進行買賣的行為

如果不這樣做,有可能像一般小吃店先吃後付錢、還是先付錢再吃,完全看老闆當天心情如何

才能決定今天的收費方式,這樣模式難保不會出錯,更重要的事,是無法複製

就像我的範例中的那些店家,同樣的一個人做同樣的一件事,都會有不同的處理方式

今天,先打電話預約再紀錄,明天先記錄再打電話

結果,記錄了卻沒打電話約客戶或者打電話預約了、卻沒紀錄,造成客人來了卻沒有準備

如果做了SOP標準流程化,卻不會出現此種情形

規定,一定要先記錄、再預約客人,不管是哪個員工,紀錄之後打了電話,會在記錄旁邊打個小勾

這樣就變得很簡單,老闆只要在紀錄上看到沒打勾的,就知道是沒預約的

就會趕快吩咐員工趕快打電話,另一方面,又可以算出紀錄的人數跟實際消費人數有出入,也可以馬上發現到

這樣,雙重檢查,就能確保每個客戶都能預約時間,而不會漏掉

即使,有新的員工加入,也可以照著標準流程化來實行

而且,只要是能標準流程化的行為,都能系統化、電腦化

當我在規畫一家店家的管理系統時,一定得先了解他們實際上的作業流程

像是客戶來源如何、如何收取費用、後續服務為何

因為這些行為都代表一個標準流程,一旦流程制定出來,系統就可以照著流程來制定

就像上例,第一步驟,系統就會算出紀錄的總人數,以方便老闆隨時掌握記錄人數跟實際人數的差異

第二步驟,紀錄之後,會多一個小小空格,輸入打完電話之後,預約客戶的時間

以後,在列表方面,就可以只顯示有紀錄卻沒預約時間的資料,或者依照預約時間去排一個行事曆

每天有多少的預約客人,都可以一清二楚的了解

最重要的是,一旦流程化了,在每個環節設定一個判斷

不用老闆親自去盯,每個員工都可以了解哪裡需要改進

當每個紀錄都要配上一個預約時間,哪個紀錄少了,大家都看得很明白

我舉的例子,只是一個很小很小的流程

但有時候,卻關係到店家最重要的命脈,如果沒辦法預約客人、或者讓客人來了產生不好的印象

那就會影響營收甚至整家店的風評

所以,不能小看SOP標準流程化帶來的影響

它可以減少很多人力、更減低出錯的機率、又可以增加額外的服務

是辛苦創業的老闆們,首先要了解的課題

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